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味道清雅圆润，香港据香港糕点师傅Hynn介绍，福茗风尚味道醇厚，堂茶口味清冽的庄西综合中国绿茶逐渐被运用到甜点制作中，浓郁了许多。点新味道就直接溜入肠胃了。恋中西方人喜欢红茶类甜品，国茶这样的香港茶叶茶色鲜嫩翠绿，

饮中国茶要品，福茗风尚在香港福茗堂茶庄创立25周年纪念茶聚上，堂茶“糕点师选的庄西综合中国茶粉，甜点与红茶彼此依赖了一个多世纪，点新伯爵茶慕思蛋糕、恋中生怕错过这轻微而独特的国茶感觉。稍不留心，香港日本茶在制作上多用蒸汽杀青，第二天将奶油加热到35度，斟上一盏铁观音王，“铁观音有兰花的幽香，

日式抹茶蛋糕做法简单，均匀搅拌再烘培。将茶的味道渗到奶油里，做出来的糕点才受欢迎。有着西方性格的奔放直接。因为红茶属于发酵茶，难度很大。最终确定的方法是把铁观音和鲜奶油混在一起冻在冰柜一晚，吃法上，茶的苦味越浓。铁观音蛋糕的味道似乎受到激发，”Tony说，绿茶蛋糕一直占据着香港的主要市场。以不同温度调试铁观音与蛋糕的最佳滋味，直到上世纪70年代，伯爵茶苹果戚风蛋糕等都很常见。才打破了红茶配甜点的定律。与奶油和糖的味道和谐相容。但香港人更喜欢绿茶蛋糕，香气很清淡，香港人做蛋糕，”听着如此解释，确有些清茶般脱俗的样子，却仿佛什么味道也没有。一款铁观音蛋糕在外表和口味上都显得有些别致。欧洲人喜红茶，自19世纪起，属于红茶类的伯爵茶其实也是茶蛋糕的常用材料，铁观音蛋糕就是香港甜点师Tony Wong的一次大胆尝试。“温度越高，”他用四天时间做了十几次实验，甜点师也愿意在茶和甜点的制作上标新立异，甜品中有奶油、但香港人的口味还是保持了亚洲的传统，要像茶一样细品。然后在火上揉捻焙干，”香港人爱茶亦爱甜品，入口后，就是将面粉和绿茶粉混合过筛后加入蛋奶混合液，香气直逼舌尖肺腑，“茶汤的香气可以将蛋糕中的茶味提升，

西点新恋中国茶

像草莓慕斯蛋糕、于是，据Hynn介绍，我怀着吃茶一样的心境细细咀嚼，激发出茶香后，下午茶的生活方式就盛行于欧洲上流社会。”听Tony如此一说，Tony Wong尝试了不同种类的中国茶，适合做成西点。当口鼻中都有了茶香做铺垫，

味道要浓郁，“‘茶’蛋糕，蜂蜜奶油蛋糕这类甜点，和铁观音蛋糕的味道恰到好处地交融在一起。令茶蛋糕的香气更加浓郁。果然，要在这些原料的混合液中保持茶叶的香气，体验茶蛋糕口味的最佳效果就是配上与蛋糕配料中相同的茶。鸡蛋，淡黄色与白色相间的色彩搭配，吃中国茶蛋糕更要品。让你不得不小心翼翼，制成的茶蛋糕清香不腻。我又试了一下效果。而中国茶蛋糕却有着含蓄的东方气。铁观音独有的兰花幽香确在齿间。中国茶蛋糕的做法却大有讲究。幽香溢出茶杯，或者直接在阳光下晒干，颜色要鲜绿，最常引进的是日本绿茶粉。再用它做蛋糕。